ملف فطور رمضان (شوربات , سلطات, عصائر ,مقبلات )

radou · 17-09-08, 06:52

السلام عليكم ورحمه الله ..

الملف مثل ما امبين فالعنوان خاص بكل ما يوضع على مائدة الافطار كبداية افطار شهي باذن الله

سيحوي الشوربات ..

والسلطات والعصائر .. والمعجنات (:

وان شاء الله يكون مرجع مفيد للأخوات وربات البيوت فالشهر الكريم وغيره

بسم الله نبدي

radou · 17-09-08, 06:53

طريقة عمل البطاطا المبطنة أكلة ليبيه

المكونات
بطاطا ,لحم مفروم ,بصل مفروم ,ثوم,توابل وملح ,نعناع ناشف ,معجون الطماطم ,بيضه ,بقدونس وكسبر اخضر مفروم رفيع ...

خبز مطحون (بقسماط وبيض للقلى)

الطريقه
تخلط المقادير كلها مع بعض ما عدا البطاطا

تقشر البطاطا وتقطع حلقات بهذا الشكل

توضع كميه من الخليط فوق البطاطا وتعطى بقطعه اخرى من البطاطا يعنى تصير مثل الساندوتش واللحم بالنص زى الصوره

تغطس فى البيض ثم فى البقسماط مع تغطية الجوانب فقط كما فى الشكل

ثم تُقلى فى زيت حار وغزير كما فى الصوره

ترص على الورق الماص وتقدم
هذا شكلها النهائى

وبالعافيه يارب

radou · 17-09-08, 06:54

المتبل الايراني

المقـــــــــــادير:

4 حبات باذنجان متوسطة الحجم

نص كوب بقدونس مفروم

نص كوب بصل اخضر مفروم

2 ملعقة طعام لبنة

ملعقة طعام مايونيز

ملعقة طعام طحينة

ملعقة صغيرة ملح

ليمونة واحدة

فص ثوم مدقوق

4 ملاعق زيت الزيتون

الطريقة:

تغسل حبات الباذنجان وتنشف من الماء وتشوى في الفرن

نرفع من على الفرن بعد نضجها وتوضع في صينية وتزال منها القشرة الخارجية

تضع الباذنجان في وعاء وتضيف له البقدونس والبصل والثوم وتهرس حتى تصبح طرية

يمزج عصير الليمون مع الملح واللبنة والمايونيز والطحينة

توضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي

ويرش عيها زيت الزيتون تزين بالنعناع

radou · 17-09-08, 06:55

سلطة البطاطا بطريقة رائعه

المكونات:
3 ثمرات بطاطس
ثمرة طماط
مثمرة فلفل أخضر
بصلة
بعض أوراق البقدونس
2 ملعقة كبيرة مايونيز
2 ملعقة كبيرة مستردة
ملح و فلفل أسود
الطريقة:
نسلق البطاطس كاملة لمدة ربع ساعة.. و لا تزيدى حتى لا تصبح هشة

نقشرها و نقطعها أنصاف دوائر كالآتى

نضع المايونيز و المستردة و نقلب البطاطس جيدا.. ثم نضع الملح و الفلفل مع التقليب

نقطع الطماطم و البصل و الفلفل الأخضر و البقدونس قطع صغيرة

نضع الخضروات على البطاطس مع التقليب

radou · 17-09-08, 06:55

سلطة الكرنب .... بالصور

المقادير
كرنب شرائح ناعمة _جزر مبشور _ذرة معلبة _ فاصوليا حمراء _مايونيز
الطريقة
تخلط المقادير مع بعضها ويوضع عليها المايونيز بالاخير وتبرد في الثلاجة

تحطينها على فطور رمضان رائعه جدا ولذيذة (:

radou · 17-09-08, 06:57

سلطة الباذنجان

المقادير :

باذنجان مشويه على الطباخ لو بالفرن تقطع قطع كبيرة
2-3 خيار مقطعه مكعبات
1-2 طماطه مقطعه مربعات
مقدار كلاص
حمص مسلوق
معدنوس ونعناع مفروم
بصله مفرومه ناعم ( بامكانك الاستغناء عنها )
التتبيله
عصير حامض - ملح - رشه كمون -زيت الزيتون
وان شاء الله الصور توضح اكثر

وألف صحة وعافية

radou · 17-09-08, 06:57

سلطـــــــــة المكرونـــــــــــــــة...بالصور

نسلق المكرونة في الماء والملح و شوي زيت
من بعد انغسلوها بالماء البارد ثم انصفيوها مزيان
و انزيدوا عليها المايونيز

ثم نزيد عليها الزيتون الاخضر مقطع صغير

ثم الجزر المبشور حكوك رقيق و غير مسلوق

ثم البيض المسلوق المقطع صغير

و اخيرا الذرة
و انخلطوا العناصر كلها جيدا و تكون على هذا الشكل

يمكن ان نقدمها مع السمك او الدجاج

radou · 17-09-08, 06:58

عصيـــــــر ليمــــون(بطريقة جديدة)بالصور

نحتاج الي:-
لمونتين
سكر سنيدة
شويه ماء
الطريقة:-
تقطع الليمون الى شرائح نضيف السكرثم نهرس الحامض

نضيف قليل من الماء

مشروب الهنا ان شاء الله

radou · 17-09-08, 07:00

فطاير القوارب

العجينه الي استخدمها روعه مررررررررررررررره وسهله واستخدمها لكافة انواع المعجنات حتى البيتزا عدا خلية النحل
المقادير
4 كاسات طحين كويتي
ثلث كاس سكر
ثلث كاس زيت
ثلث كاس حليب بودره
كاس ونصف ماء كبير
ملعقه كبيره خميره فوريه

ملعقه كبيره بيكينج باودر

الطريقه
اولا نضع الطيحن وننخله باليد مثل اللعب بالرمل ثم نضيف النواشف مثل السكر والحليب وبعده نعمل حفره بالوسط ونضع الزيت وكاس الماء المذاب فيه الخميره والبيكيج
ونعجن لدقيقه واحده فقط ثم نمسح العجينه بالزيت

وتترك لمدة ساعه

طبعا العجينه راح تشكل على هيئة قارب يعني تفرد ثم تقطع بشكل دائري وتحشى بالوسط وتسكر الطرفين فقط

الحشوات
1-الجبن بالنعناع
جبن البقرات الثلاث كبير اخضر
نعناع مفروم
يخلط مع اضافة الماء لسهولة التحريك
2-الجبن بالبصل
بصل مقطع ناعم جدا
جبن البقرات الثلاث اخضر
ماء للتحريك

الجبنان
جبن البقرات الثلاث اخضر
وجبن موزيلا مبشور
ويخلط
طبعا الجبن البقرات علبه كبيره والمبشور ثلث كاس
ويضاف الماء لسهولة التحريك

2- قوارب اللحم
يحمس بصل كبير مقطع ناعم في زيت
ثم يضاف الملح والفلف الاسود
ثم يضاف اللحم وعند قرب الاستواء نضع حبتين طماطم مقطعه صغيره جدا
ونحرك ويشترط ترك القليل من الماء

ثم يحشى

طبعا خويتكم حتى مع الاجبان تخلط فلفل اسود

هذا قارب الجبن

ونغير الشكل لو حبينا

نفس الجين

اما الحشو فهي جبن كيري مقطع الى انصاف

شرائح جبن

وممكن حشوة اللحم الاخيره
ومثل ماشفتوا ندهن سطحها بالبياض ويزين بالحبه السوداء

وهذا بعد شكل جديد سويته باللحمه وممكن بعد الجبنه

وطبعا هنا سحطه مزين بالحبه السوداء او الجبن المبشور

وهنا شكل جديد وهو اننا نحشي العجين بشكل مدور او كوره ثم نضعه في قالب الكاب كيك كل ثلاث حبات مع بعض وفي بعضهم يغمسونه ببياض البيض ومن ثم بالدارسين طبعا يكون محشي كيري وبس وبعدين ممكن نصب فوقه شيره او عسل

والحين نجي للمحار او ممكن ناس تسميه جيب التاجر

نفس العجينه بس تكور بشكل دائري بس يكون سمكها تقريبا 1ونص سم ثم تدخل الفرن وتحمر وتخرج ويفتح بطنها الى النصف ويمسح سطحها بالجبن السايل ثم حمسة لحم مفروم نفس السابقه بس بدون طماطم

وتزين بالجزر المبشور والخس المبشور وطماطم وخيار شرائح رقيقه جدا

وفي ناس كثير تقلي العجين لكن انا افضلها بالفرن

وهذي صورته

لكن هنا بجبن بس

بالعافيه يارب ..

radou · 17-09-08, 07:03

شوربه الدجاج بالفطر

المكونات والمقادير:
صدر دجاجه
علبة فطر مقطع مكعبات صغير
بهارات صحيحه ( هيل - عود قرفه- كبشه قرنفل - ورق غار)
ربع كوب زبده
ربع كوب بصل مفروم
ربع كوب جزر
علبتين قشطه
ملعقتين حلى عصير ليمون
ربع كوب بقدونس مفروم
ربع كوب دقيق
ماء مغلي لسلق الدجاجه
ملح حسب الرغبه
فلفل اسود

طريقة التحضير:
تسلق الصدر الدجاجة في الماء وتوضع البهارات الصحيحه الا ان تنضج وتقطع قطع صغيره
نذوب الزبده في قدر غزير ثم نضيف البصل والبقونس والجزر والمشروم ونقلبها الا ان تذبل نضيف الدقيق ونقلبه الا ان يصبح لونه بني نضيف 3 كاسات من مرقة الدجاج ببطء مع التقليب المستمر نضيف الملح والفلفل
نتركه يغلي لمدة ربع ساعه ثم نضيف القشطه وعصير الليمون وقطع الدجاج
ونتركه لمدة عشر دقائق .

القيمة الغذائية:
تعتبر الشوربه مهمه بالنسبه لصغار والكبار لانها تحتوي على جميع الفيتامينات والبروتينات
وكثير من الناس لاتحب اكل الخضار فالشوربه تؤمن لهم كل مايحتاجونه بمذاق لذيذ.

ملف فطور رمضان (شوربات , سلطات, عصائر ,مقبلات )

طبخ - مطبخ - اكلات - حلويات - معجنات Cooking- Kitchen - Recipes - candy - Pastry