{×} السفرة الرمضانية {×} { السفرة المغربيـة}

LoUpY · 07-09-08, 09:36

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

هـــــايـز بنوتــــات كيفكــــمـ

راح نكمــــل جولتنــــــا بالدول العربية

للتعـــرف على السفرات الرمضانيـــــة المختلفة و الشهيــــة

اليـــومـ راح نحط الرحـــال بدولة مغاربيـــة

وسنتعـــرف على رابـع سفرة عربيــــة معنــــا

وهي : السفرة المغربيــــة

اليـــوم الفطـــور عنــــدنــا بالمغـــرب
وأكيـــــد الستاريات المغربيـــات

راح يقومون بالواجب و يقدمـــوا لنا سفرة رائعة

بنات بلادي حادقـــات و كنعرف غادي يحمـــرو الوجـــــه

ملحوظة : أرجو عدم تكرار نفس الطبق يعني إعملو موضوع منسق أو كل واحدة تحط طبق غير التانية .

المدة لي عندكم اليوم و بكرة لتحضير الموضوع.
ياريت الأعضاء الأخرين مايردون لين مايخلصوا كل السفرة .

مــــودتي
LoUpY

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

LoUpY · 07-09-08, 09:42

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

·ι|مـ،ـدخـ،ـل|ι·

بلادي يازينة البلدان يا جنة على حد الشوف
يا أرض كريمة و مضيافة و جمالها ناطق بحروف

مرحبا و ألف مرحبا بأعضاء المنتدى بالمغرب
ونهار كبير عندنا
إن شاء الله سفرة تبعنا تنال إعجابكم

راح نقدم لكم أكلات مغربية تبع الفطور بعدين العشاء و بعدين السحور
إن شاء الله تستمتعوا بأكلنا

أول وجبـــة هي الفطـــور
وهذه صورة عن مائدة فطــور مغربي

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

والحيـــن راح أفتح المجــال لبنات بلادي عشان يفرجوكم أكلنا و طريقة تحضيروا

هـمس الشـفايف · 07-09-08, 10:05

ِ الشباكيةِ ٍٍ

المقادير

* 5 أكواب من الدقيق الأبيض (الخاص بصنع الحلويات و الكيك)

نستعمل كوب متوسط

* نصف كوب الزنجلان (سمسم) محمر في الفرن و مطحون و مغربل

* ملعقة كبيرة من السكر

* ملعقة كبيرة من النافع (الحبيبات التي تكون في الشبت) مدقوق غبرة

* ملعقة كبيرة القرفة

* الزعفران الحر شعرة يسخن قليلا ثم يدق مع قليل من الملح

* قليل جدا جدا من الخميرة المعجونة (مقدار حبة فلفل أسود )

تمزج مع ملعقة ماء حتى تنحل

* نصف كوب خل

* نصف كوب زبدة

* نصف كوب زيت الزيتون

* كوب ماء الزهر

* بيضة

* الملون الاصطناعي الأصفر غبرة

للطهي و للتزيين

* الزيت للقلي

* العسل

* كوبان من السمسم المصحح المحمر (غير مطحون)

* كوبان من اللوز المقشر و المقلي و المجروش غبيظ

الطريقة

* في إناء نضع كل المواد الناسفة مع بعضها ما عدى

الملون الاصطناعي الأصفر غبرة نمزج الكل جيدا

* و في إناء أخر نضع كل المواد السائلة + الملون

الاصطناعي الأصفر غبرة و البيضة و الخميرة و نمزج

الكل جيدا، ثم نبدأ نصب هذا الخليط السائل الأصفر

اللون على المواد الناشفة و نعجن حتى الحصول

على عجينة لينة.

* تكور كورات بحجم البرتقالة الكبيرة ثم توضع هذه

الكويرات وسط كيس بلاستيكي حتى لا تشرب الهواء.

طريقة التقطيع و تشكيل الشباكية

* نأخد كويرة واحدة و تسرح بالشوبك الخشبي (المدلك)

على مائدة برش القليل من الدقيق على المائدة

حتى نحصل على سمك رقيق. ثم نأخذ الجرارة المسننة

أو سكين لمن لا يتوفر عليها و نقطع مستطيلات صغيرة بحجم كف اليد

نأخذ مستطيل صغير ونصنع وسطه 4 خطوط بالجرارة

ثم نحملها بين اليدين و بأصابع اليمنى نحمل شريط

و نترك الأخر بحيث 3 أشرطة فوق الأصبع و شريطين

تحت الأصبع ثم نأخد الرأسين المتقابلين

للمستطيل و نلصقهما و هكذا نشكل الشباكية

هـمس الشـفايف · 07-09-08, 10:27

ٍ بريـــوات باللوز والعسل ٍ

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

المقادير
* كيلو غرام ورقة بسطيلة
* كيلو غرام لوز
* نصف كأس شاي من ماء الزهر
* ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 200 غرام زبدة
* نصف كيلو من السكر المسحوق
* الزيت الكافي للقلي
* 2 كيلو غرام من العسل
* ملعقتان كبيرتان من الطحين في نصف كأس من الماء

طريقة التحضير

معقودة اللوز

* يقشر اللوز ويغسل وينشف بمنديل نظيف ثم يخلط معه السكر وماء الزهر ويطحن مرة أولى في مطحنة الكفتة
* يضاف إليه القرفة والزبدة ويخلط الكل ويعاد طحنه مرتين وتعجن هذه العقدة جيدا وتصنع منها كويرات صغيرة بحجم الجوزة

كيفية حشو البريوات

* تقطع الورقة إلى مستطيلات متوسطة الحجم
* في زلافة يخلط نصف كأس من الماء بملعقتين من الطحين حتى نحصل على عجينة سائلة.
* توضع كويرة اللوز على حافة المستطيل، تسطح قليلا ثم تطوى على نفسها على شكل مثلث.
* يلصق الطرف الأخير من حاشية البريوات بواسطة ريشة تغمس في الماء والطحين وعند الانتهاء من عمل جميع البريوات تقلى في زيت غزيرة ساخنة.
عندما تتحمر البريوات من الوجهين ترفع من على الزيت وتقطر قليلا.
* تقطر من الزيت ثم تغمس في العسل الغليان وهي لازالت ساخنة.
* تترك البريوات لتتعسل الوقت الكافي ثم تقطر قليلا من العسل وتقدم بالصحة والعافية

هـمس الشـفايف · 07-09-08, 10:32

ٍ قريـــشلات ٍ

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

المـقادير

500غرام دقيق ابيض
100 غرام زبدة
50 غرام خميرة عادية
كاسين حليب دافئ
قليل من الملح
100 غرام سكر بودرة

الطريقة

يمزج الدقيق و الخميرة و الملح و الزبدة و السكر
بجمع الخليط بالحليب حتى تصير العجينة رخوة و تدلك جيدا بكف اليد .
بعد ذلك تقسم الى كويرات صغيرة و تترك ترتاح قليلا.
في النهاية تبسط على شكل خبزة مستديرة و تترك حتى تختمر بعد ذلك يدهن الوجه بصفار البيض مع رش القليل من الجلجلان [السمسم ] حسب الرغبة و تطهى في فرن متوسط الحرارة

هـمس الشـفايف · 08-09-08, 12:22

ٍ شـوربة الحـريرة ٍ

المقادير

نصف كيلو لحم الخروف مقطعة أجزاء صغيرة
كيلو و نصف طماطم حمراء مطحونة في الخلاط
كوبين من الحمص المنقوع
ثلاث ملاعق كبيرة من العدس
حفنة تملئ راحة اليدين معا من الكزبرة و الكرفس مفرومين ناعماً
بصلة مفرومة
كاس من الشعيرية الرقيقة
علبة صغيرة من مركز الطماطم
ملعقتين سمن
ملح
ملعقة صغيرة ابزار( فلفل أسود )
ملعقة كبيرة زنجبيل
عودين من القرفة
كاس زيت
لتر من الماء الساخن
دقيق ابيض لتركيز الحساء

الطريقة

- في طنجرة الضغط نضع اللحم المقطع , نضيف الحمص و الطماطم المطحونة و الكزبرة و الكرفس و البصل و العدس و الزيت و نتبل بالملح و الابزار و الزنجبيل و الماء ثم نقفل الطنجرة لمدة نصف ساعة ابتداء من سماع صفارة طنجرة الضغط.
- بعد دلك نهيئ الدقيق الابيض مع قليل من الماء البارد حتى نكون سائلا كثيفا خالي من حبيبات الدقيق ثم نضيف هدا الخليط الى الطنجرة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية سيصبح الحساء ثقيلا نوعا ما بفضل الدقيق و التحريك المستمر لمدة خمسة دقائق على النار.
- و في اخر المطاف نضيف السمن و مركز الطماطم و القرفة و الشعيرية و نستمر في التحريك و الطهي لمدة عشرة دقائق تكون الحريرة حاهزة للاكل.

عيناوية ملكية · 08-09-08, 12:37

أكلكم تعذيب ب ب ب = بشتكي عليكم ف الشرطه عذبتوني

مشكورين ع الضيافه المغربيه

هـمس الشـفايف · 08-09-08, 12:57

ٍ بسطيلات صغار بفواكه البحر ٍ

المقادير

250 جرام ورقة البسطيلة
فواكه البحر (250 ج كلمار+250 ج جمبري+250 ج حوت أبيض مسلوقين ومقطعين قطع صغيرة )

كزبرة
بقدونس
خمس فصوص ثوم كل هذه العناصر تفرم جيدا

1/2 كأس عصير حامض
1 حامضة مخللة و مقطعة قطع صغيرة
3 ملاعق كبيرة مركز طماطم
ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو (تحميرة)
2 ملاعق كبيرة كمون
ملعقة صغيرة بهار أسود
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة هريسة (شطة)
2 ملاعق كبيرة زبدة
1/2 كأس زيت
250 غرام شعرية الأرز الصينية توضع في ماء مغلي بعد أن تسلق تصفى من الماء جيدا
أصفر البيض لالصاق ورقة البسطيلة

الطريقة

في مقلات نضع الزيت والزبدة + مركز الطماطم + الفلفل الأحمر+ كزبرة + البقدونس+ ملح+ هريسة+ بهار أسود + كمون+ زعفران تمزج هذه العناصر جيدا مع التحريك على نار
متوسطة نضيف الشعرية الصينية نخلط جيدا في ألأخير نضيف عصير الحامض وقطع الحامض المخلل +فواكه البحر.
نمزج الكل جيدا نتركها الى ان تبرد ثم نعمر بها ورقة البسطيلة ممكن تكون بسطيلات فردية أو جماعية في صينية فرن نضع 4 ورقات جنب كل واحدة على الأخرى نضع أصفر البيض على الجانب و 1 ورقة في وسط 4 طبعا مع الدهن بأصفر البيض نضع عليها الحشوة كلها نجمع أطراف الورقات في الوسط مع الدهن بأصفر البيض نضع 3 ورقات من فوقها جانب كل واحدة على الأخرى و 1 من فوقها لتحسين منظرها تلصق الورقات بأصفر البيض ندهن وجه البسطيلة بأصفرالبيض المتبقي نضيف له القليل من الزيت ونرش عليها شوية جبن مفروم تطهى في فرن مسخن من قبل الى أن يتورد لونها.

هـمس الشـفايف · 08-09-08, 01:39

{×} السفرة الرمضانية {×} { السفرة المغربيـة}

طبخ - مطبخ - اكلات - حلويات - معجنات Cooking- Kitchen - Recipes - candy - Pastry