2 - العادات الغذائيــة الخاطئــة:
___ مضغ الأطعمة ___
من أهم أمور تناول الأطعمة بشكل صحيح تناولها بهدوء ومضغها جيداً وعدم تلقيها و امرارها بسرعة كأن الفم مجرد فوهة وعاء تعبأ به الأطعمة وكأن الأسنان اللسان واللعاب ليس إلا أعضاء كمالية لاعمل لها .
فاللعاب ليس مجرد سائل عادي كالماء وإنما هو مفرز مليء بالعديد من الخمائر الهاضمة التي تعمل على هضم الأغذية هضماً كيماوياً ، وهو مادة مزلقة تعمل على تسهيل حركة الأطعمة وانتقالها من الفم إلى نهاية الأنبوب الهضمي .
واللسان يقوم بعملية خلط وعجن الأغذية باللعاب وخمائره
الهاضمة لتصل الأغذية إلى المعدة شبه مهضومة المعدة غير مؤهلة بيولوجياً للقيام بهذه العملية لخلوها من الأسنان وعدم افرازها الخمائر التي تفرزها الغدة اللعابية .
أما الأسنان فهي تقوم بتقطيع وتمزيق وطحن الأطعمة بهدف إيصال الخمائر الهاضمة إلى كافة أجزائها وتيسير عملية هضمها الكيماوي . ومن الجدير بالملاحظة تأمين الأمور المساعدة على المضغ الجيد مثل تصفير اللقمة وعدم تناول الأطعمة الباردة أو الساخنة جداً .
___ عدم الإفراط في تناول الأطعمة ___
حيث يوصى بتناول الأطعمة والأشربة باعتدال والتوقف عن تناولها قبل الشعور بالشبع وإن تطلب ذلك تناول وجبة أو وجبتين خفيفتين إضافيتين .
يعود ذلك إلى أن تناول الأطعمة وهضمها هي أعمال بيولوجية تقوم بها خلايا حية ذات مشاعر وأحاسيس وتشعر بالتعب ورهاق واللقيمات الأخيرة التي نتناولها تسبب بإرهاق المعدة لأنها تتطلب مزيداً من ساعات العمل نتيجة لما بها من كميات كبيرة التي تسبب حشر
الكميات الزائدة فيها بتحدد جدرانها وفقدها لمرونتها فضلاً عن تسبب طول فترة مكوثها فيها بتفسخها وتحولها إلى مواد سامة تشغل كامل أجهزة الجسم بالتخلص منها بدلاً من تفرغها لأعمالها الأساسية .
____ توفر عنصري الجوع والراحة النفسية ___
نؤكد هنا على أن عملية تناول الأطعمة والاشربة وما يتبعها من عمليات هضم وامتصاص هي عمليات بيولوجية تقوم بها خلايا حية ذات مشاعر و أحاسيس .
لذلك يجب الابتعاد عن تناول الأطعمة على سبيل التسلية أو في توتر الحالة النفسية .
_____ تناول السوائل مع الأطعمة ____
تؤدي عملية تناول السوائل في أعقاب كل لقمة إلى تمرير هذه اللقمة عبر الفم دون القيام بعملية الهضم داخل الفم فضلاً على عمل هذه السوائل على تحديد عصارات المعدة بما يضيف تأثيرها الكيماوي في عملية هضم الأغذية الكيماوياً .
___ نصائح و ارشادات للاحتفاظ بالعناصر الغذائية للأطعمة ___
1.. الحرص على شراء ألغذية الطازجة مثل الفواكه و الخضروات حسب الحاجة يوميا .
2.. الاستعاضة بالأغذية الطازجة عند توفرها بدلا من الأغذية المثلجة والمحفوظة .
3.. تناول ما يمكن تناوله من الخضار والفواكه بحالته الطازجة
من خلال الاستهلاك المباشر ومن خلال السلطات بقدر الإمكان .
4.. عدم حفظ وتخزين المواد الغذائية ( فيما عدا الأطعمة الجافة المعدة للحفظ) لأكثر من عدة أيام .
5.. يجب عدم نقع الخضار و الفواكه في الماء لمدة طويلة أثنا غسلها ، بل يجب غسل المنتجات الغذائية بأقصر فترة زمنية وبأقل كمية من الماء.
6.. تجنب تقشير الخضار والفواكه ما أمكن .
7.. اللجوء إلى الطبخ بدون ماء قدر الإمكان .
8.. إضافة الملح عند تناول الطعام فقط وتجنب إضافته عند طبخ الخضار والفواكه .
9.. يجب الاحتفاظ بمرق الطبخة وتناولها مع المادة المطبوخة .
10.. تجنب تكرار تسخين الأطعمة .
11.. تناول الطعام بعد طهيه مباشرة وتجنب تحضير طبخات كبيرة لأكثر من يوم .
12.. تجنب تناول منتجات الحبوب المنخولة في حال توفر بدائل غيرمنخولة عنها .
13.. تقصير مدة الطهي إلى حدودها الدنيا لتقليل أثر الحرارة على
العناصر الغذائية ولإنقاص عملية الأكسدة من خلال :
أ- رفع القدور عن النار عند بدء المواد بالنضوج .
ب-إحماء الأفران جيداً بصورة مسبقة وقبل وضع المواد المعدة للطهي فيها .
تسخين المياه التي ستستعمل في تحضير الوجبة الغذائية إلى درجةالغليان قبل إضافة المواد المعدة للطهي .
14.. عدم تقطيع الخضار والفواكه قبل طهيها والاكتفاء بتقطيعهاإلى قطع كبيرة نسبياً عند اللزوم لتقليل عملية الأكسدة و ا نحلالالعناصر الذوابة بالماء .
_______ المواد المنبهة ( القهوة الشاي ) ______
لهذه المواد سلبيات على المدى البعيد فهي تسبب زيادة تركيز وطول فترة صحو الخلايا العصبية مما يؤدي إلى إرهاقها وضعفها وخمولها وعدم مقدرتها على أدائها لأعمالها بالمستوى المطلوب .
وزيادة شرب القهوة يزيد من معدلات الإصابة بمرض تصلب
الشرايين وتتحدث الدراسات عن أخطار أخرى كإحداث العيوب الخلقية عند الوليد وأورام الثدي الحميدة والتسبب بإصابة الأفراد بالسرطان وتناول المرضعات لهذه المواد يؤدي إلى اضطراب أحوال أطفالهم وأرقهم وعدم نومهم ومن الآثار التي تتركها هذه المنبهات على متناوليها يمكن أن نذكر :
1.. اتساع الأوعية الدموية في الأطراف .
2.. ارتفاع ضغط الدم .
3..انقباض الأوعية الدموية في المخ .
4.. زيادة عدد ضربات القلب .
5.. زيادة حركة التنفس .
6.. زيادة كمية البول والعرق .
7.. زيادة إفراز المعدة الحمضية .
8.. الأرق والقلق .
من معرفتنا لهذه الآثار المخيفة يتوجب علينا الإقلال من تناول المنبهات قدر الإمكان والاستعاضة عنها بالزهورات كشراب ساخن وعصير الخضار والفواكه واللبن الرائب كشراب بارد إضافة للمكسرات بقصد التسلية .
__ المياه الغازية __
يأتي تصنيف المياه الغازية ضمن مجموعة المواد الغذائية المدمرة للصحة من كافة المواد المكونة لها ( السكر الابيض المحليات الصناعية الكيماوية الملونات المنكهات المواد الحافظة (ثاني اكسيد الكربون ) من المواد المدمرة للصحة .
السكر الأبيض ذكرنا أثاره المدمرة أما المحليات الصناعية فهي لاتقل خطورة عن السكر الأبيض كونها كيميائية وجسمنا لايتقبل هذه المواد مما يؤدي إلى كثير من الأثار السلبية أما الملونات والمنكهات فهي ضارة لاسيما الكيماوي منها فهي كانت ولاتزال وسيلة من وسائل الغش في الأغذية والمواد الحافظة يتلخص ضررها بوقف نشاط البكتريا النافعة داخل الجسم ماعدا كونها موادا كيماوية ترفضها أجسامنا .
أما غاز ثاني أكسيد الكربون فهو يعمل على تسريع تفريغ
المعدة من محتوياتها من الأغذية قبل إنجاز مراحل هضمها في المعدة مما يجعل منها مادة مسيئة للهضم وليست هاضمة . ومما يزيد سيئات المياه الغازية تناولها مع وجبات الطعام عقب كل لقمة فذلك يعمل على تمرير اللقم عبر الفم ويحرمها من الخمائر اللعابية الهاضمة .
__ التوابل و البهارات الحارة ___
تأتي الصفة التدميرية لها مما تحمله من خواص مهيجة ومخرشة لخلايا جدار الأنبوب الهضمي حيث تقوم هذه المواد بشل فاعلية خلايا الأنبوب الهضمي وبقاء الأطعمة المصاحبة لها في المعدة مدة طويلة دون هضم ويسبب ذلك تفسخها وتصاعد الغازات الكريهة منها وتحويلها إلى مواد سامة وهذه الموا د على المدى البعيد تضعف
وتتعب جهاز الهضم وتعيقه على أداء عمله كاملا .
ولهذه المواد اثارا مدمرة غير مباشرة منها تعطيل نشاط نقاط المراقبة الموجودة في الفم مما يسهل مرور الاغذية الفاسدة الى اجسامنا.
___ الخضار و الفواكه الفجة ___
هذه المواد الغذائية خالية تقريباً من العناصر الغذائية القيمة لكن ما يدعوا إلى تصنيفها ضمن المواد المدمرة للصحة كونها مبنية من النشاء غير المكتمل التكوين والأحماض العضوية القوية التي تتفاعل كيماوياً مع جدر الأنبوب الهضمي وتقرحها كما أنها تستهلك الكالسيوم الضروري للجسم .
ومما يزيد تناول الخضار والفواكه الفجة ضرراً وتدميراً تناولها مع الملح والسكر كمادة منكهة وفاتحة للشهية فيزداد ضررها ضرراَ .
ومن هذه الخضار والفواكه نذكر :الجانرك اللوز الأخضر ( العوجا ) ثمار المشمش غير الناضجة ( القرعون ) ثمار العنب غير الناضجة ( الحصرم ) كما نضيف هنا ثمار الحمضيات المكتملة النضج والفواكه والخضار ذات الطعم الحامض .
اتمنى الإستفاده للجميع من الموضوع
تحيــ مع ــاتي
LoUpY